蔥油餅怎樣做柔軟層次多？原來和面有技巧，做對了比手抓餅還香

第五步，放入餅胚後，在上面也刷上一層油，加上蓋子開始煎，兩面分別煎至金黃色的時候，便可盛出來，按照這個方法依次做好，煎好的餅柔軟多層且勁道。

小編總結：早餐吃蔥油餅是很多人的選擇，早餐店賣的蔥油餅雖說是好吃，但卻總會讓人擔心有添加劑，吃著不放心，不如我們在家做，其實動手後才會發現蔥油餅的做法並不難，掌握好方法和技巧，蔥油餅比外面賣得還要好，蔥油餅的這個做法我家經常用，次次做都成功，柔軟層多且勁道的蔥油餅，非常建議大家也可以學習這個做法，將其中的每個步驟都掌握好，相信你也能輕鬆就搞定。

烹飪小技巧：

1、做蔥油餅和面是很關鍵的，加上點食鹽是為了起筋，更加有勁道，用溫水和面讓麵糰更加柔軟，但卻不會失去勁道，醒面的時間也很關鍵，醒面到位了，做好的蔥油餅味道會更佳，柔軟，放涼了也不會發硬；

2、油酥是蔥油餅可以起層的關鍵，用麵粉、食用油調便可，基本上麵粉和食用油按照1：1的比例，蔥花可以多準備點，蔥香味更加濃郁，做餅胚的時候可以根據個人的喜好來做，亦可按照文中的方法，記得每張餅都要刷上油酥，做蔥油餅口感更佳；

3、煎餅的時候，兩面都需要刷上油，既能幫助起層，還可讓餅的顏色看上去更佳，金黃燦燦，看著就很有食慾，蔥油餅最好現做現吃，如果做的比較多，可以將餅胚用油紙隔開放冰箱中保存，吃的時候放鍋中煎熟。

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