蒸米飯時，別直接加水煮，記住5個技巧，米飯軟糯香甜，顆粒分明

四、秈米、粳米，哪種煮米飯更好吃？

您去超市挑選大米的時候，都是依據什麼樣的標準挑選大米的？是大米的價格、還是大米的品種，亦或者其他，您知道您購買的大米是秈米還是粳米嗎？

1、拋開糯米，實際上是有兩種類型的大米：粳米和秈米。秈米，屬於秈型非糯性稻米，粳米自然是粳型非糯性稻米，也可以簡單的叫做秈稻和粳稻。

2、秈稻米粒較長，煮米飯的時候，出飯率會低一些，粳稻米粒短粗橢圓形的，煮熟後出飯率比秈稻要高一些。

3、粳米，也就是我們常說的圓粒米，橢圓形，米粒相對於長粒米來說會比較肥短一些，而秈米又叫做長粒米，米粒較圓粒米來說，會更加的細長一些，主要產於南方。

粳米（圓粒米）和秈米（長粒米）在營養方面都差不多，都含有蛋白質、脂肪和碳水化合物。大家愛吃的蛋炒飯，如果使用秈米來做，炒好的米飯，通常顆粒分明。

4、粳米（圓粒米），是北方種植的水稻所產的大米，比較硬且有韌性。秈米（長粒米），蒸熟的米飯比較細膩，不會很黏，相對也比較軟糯，顆粒分明。

秈米（長粒米）在南方種植多，湖廣、江西、四川等省份都有種植，但圓粒米（粳米）在南方也是能夠種植的，比如江蘇等省份也是能夠種植圓粒米的。

5、粳米煮好的米飯口感會更軟一些，秈米煮好的米飯，米粒膨脹的會大一些，但口感較粳米會硬實一些，不過米粒之間卻比較鬆散。粳米和秈米的口感，哪種大米更好吃？主要是考慮米飯的軟硬度和米飯之間的黏度，南方的主食是大米，相對來說，更多的人群會更加喜歡吃秈米一些。

6、粳米和秈米的口感，哪種大米更好吃？我說是南方人的習慣，大家更加喜歡秈米一些，大家也更加喜歡購買絲苗米。