清炒油麥菜，不可直接下鍋炒，大廚說多加1個步驟，脆爽不發黃

第五步，混合翻炒均勻，這道菜就做好了，關火，蒜蓉油麥菜盛出在盤子中，上桌。

小編總結：蒜蓉油麥菜，幾顆油麥菜和幾瓣大蒜簡單一炒，一道蒜香濃郁且清香鮮嫩的炒青菜便可上桌，這道蒜蓉油麥菜做法簡單，且用時短，不過10分鐘便可上桌，這道菜符合老人和小孩的胃口，清淡更爽口，同時還下飯，每次做這道清炒油麥菜，一點也不輸大魚大肉，尤其是過節的前後，更適合吃這樣清爽的食物，幫助解膩，蒜蓉油麥菜的這個做法非常建議大家可以學習，以後想吃便能隨手做，比去飯店吃更省事快手，大家別錯過了。

烹飪小技巧：

1、清炒油麥菜，不可直接下鍋炒，大廚說多加1個步驟，將油麥菜事先焯燙，注意燙油麥菜需要開水下鍋，燙10秒鐘便可快速撈出，燙過的油麥菜可以去除微微的苦澀味道，使其口感更好，而在短時間內出鍋則是為了避免口感變得軟爛，加上少許的食鹽和食用油，可以保留油麥菜清香鮮嫩；

2、大蒜可以多準備點，切成細細的蒜蓉，做這道菜要將蒜蓉分兩次下鍋，這樣的蒜香味更加濃郁，味道也會更好，用蒜蓉爆香鍋底的時候，記得要用小火，溫度不要太高，否則蒜蓉很容易糊；

3、炒油麥菜需要大火快炒，在短時間內出鍋，口感更加清爽鮮嫩，這道菜我只放了鹽調味，如果喜歡蚝油也可以加上點，做成蚝油油麥菜也是很不錯的，喜歡吃辣的可以在出鍋前放上一點小米辣。

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