蓮藕總是燉不爛？大廚：牢記這3點，蓮藕粉糯入味，鮮香味道好

第五步，再放入少許的原汁醬油，繼續燉一會，待將湯燉至入味，便可關火，香蔥切成蔥花，將煮好的湯盛出在碗中，撒上蔥花和枸杞，就可以喝了。

小編總結：在氣候比較乾燥的時候，多喝蓮藕湯滋補潤燥且補水，燉蓮藕做成素的或者是葷菜都可，對於有小孩的家庭來說，當然是要給孩子葷素搭配著吃，更營養，豬蹄不僅富含膠原蛋白，而且對於促進兒童的骨骼生長有很好的幫助，因此我多會選擇蓮藕燉豬蹄，蓮藕豬蹄湯，口感非常鮮美，且有著養生滋補的價值，大人小孩平常堅持喝這湯，對身體非常有好處，蓮藕別只是炒菜吃，燉湯喝也是非常不錯的選擇，喜歡可以學習做法。

烹飪小技巧：

1、蓮藕切好後，記得要事先放入冷水中浸泡，待要下鍋煮再撈出，避免蓮藕接觸氧氣從而氧化發黑，燉湯選擇的蓮藕記得要選擇七孔的，澱粉含量高、水分少，燉好後才會有綿軟、甜糯的口感，不可選擇九孔的，否則不管怎麼燉也不會有粉糯的口感；

2、豬蹄事先焯水要去除腥味，湯的口感才會好，豬蹄焯水的時候要冷水下鍋，如果直接熱水下鍋，其中的血水出不來，整體的口感會受到影響，花生泡一會更方便煮；

3、燉湯要一次性將水加足，蓮藕、豬蹄等一同下鍋煮，煮湯的時間比較長，全程記得用小火，這湯無需添加過多調味料，只需要放上鹽調味便可，我另外添加了點原汁醬油，口感也很不錯，枸杞不用煮，在出鍋後放入便可。

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