天冷了，5道熱乎乎的蒸菜做起來，少油低鹽，鮮美滋補，好吃好做

【材料】：雞蛋4個，牛肉100克，香菇肉醬1勺，1勺生抽，鹽少許，料酒適量，油少許，澱粉少許，香蔥碎適量

【做法】：1、牛肉清洗乾淨，放入清水中浸泡出血水後剁成肉末，加入少許鹽，適量料酒和少許澱粉拌勻後腌制10分鐘。

2、四個雞蛋打入碗中，加入少許鹽和料酒，攪打均勻,倒入容器中，加入等量的溫水，攪拌均勻。

3、鍋中倒入適量水，煮開後把裝蛋液的碗放入鍋中，蒸8分鐘就可以關火。在蒸蛋羹的時候可以扣上一個盤子，或者包上保鮮膜，用牙籤扎幾個小洞。

4、在蒸蛋的時候來準備肉餡，鍋中倒入適量油，把腌制好的牛肉末倒入鍋中快速煸炒至牛肉末變色，加入少許料酒，1勺香菇肉醬，1勺生抽翻炒均勻,淋入少許水煮開後即可熄火，出鍋前撒入香蔥碎。

5、把蒸好的雞蛋羹取出，再把炒好的牛肉末鋪在上面，就可以了。

三、剁椒田螺釀