無論紅燒什麼魚，都別加水，加它，魚肉鮮嫩沒腥味

3、把黃花魚煎好之後可以放入蒜頭，生薑片一起爆香，然後倒入準備好的啤酒，不需要加一滴水，這就是老廚師一直用的紅燒魚的秘訣，他說無論紅燒什麼魚，都別加水，只要加啤酒就可以，這樣魚肉鮮嫩沒腥味，因為啤酒跟水對比，啤酒和魚能產生酶化反應，這樣能讓魚肉鮮嫩，同時啤酒自帶的清甜和魚肉融合在一起，讓魚的味道更加鮮美，而且啤酒還能去腥，解除油膩，這樣紅燒出來的黃花魚一點腥味都沒有，非常的好吃，皮黃汁濃，色香味俱全，所以無論紅燒什麼魚，啤酒是絕配；