8道開胃小涼拌菜，夏季必學，有葷有素，清淡開胃，做飯不犯愁

【小蔥拌花蛤】所需材料：花蛤2斤、小蔥1把、油鹽適量、香油1湯匙、干辣椒5-6個、料酒1湯匙、海鮮醬油2湯匙、白糖少許、

做法步驟：

1.買花蛤最好買商家已經吐過沙的花蛤，把買來的花蛤放在清水中，加入少許鹽，幾滴油，攪拌均勻，放置半小時，讓花甲把沙吐乾淨。

2.鍋內加入水，大火燒開，加入料酒，下入花蛤，要用勺子不停的攪拌，使花蛤都均勻受熱，等花蛤全部張口，就可以把花蛤都撈出了。撈出之後用清水把花蛤沖洗乾淨，這樣吃著不牙磣。

3.然後用手取出殼裡面的花蛤肉，放在盆里待用。

4.小蔥摘去老葉和蔥皮，沖洗乾淨，再把小蔥斜刀切段。

5.把干辣椒用廚房剪，剪成段，辣椒籽不要，將干辣椒段放在耐熱的碗內，鍋內加入油燒熱，將熱油淋在干辣椒上，將干辣椒炸出香味。

6.把小蔥段放在裝花蛤肉的盆內，淋入炸好的辣椒油，再加入香油，鹽，白糖，海鮮醬油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。一盤色香味俱全的小蔥拌花蛤就做好了。