不管清蒸什麼魚，牢記「2不放，加3樣」訣竅，魚肉鮮嫩清甜無腥味

3、準備一塊生薑切成薑絲，一根大蔥切成馬蹄片，一把小蔥切成蔥花，切好之後裝在碗中備用。半個紅辣椒切成絲，再往薑絲和辣椒絲裡面倒入一些清水，加水之后里面的辣椒絲就會圈起來更好看。

4、把薑片擺在盤子的底部，這樣既可以去腥增香，石斑魚腌制好，把裡面的蔥姜全部都挑出來，然後擦乾魚的水分擺在盤中，然後在魚的身上擺上一些蔥姜，接著再撒上一些食鹽，一點鹽，魚肉才吃起來更加的鮮甜，不管是蒸什麼魚，接下來還有關鍵的一步，在魚的身上塗抹上一些食用油，讓魚蒸出來更加的油亮光澤，還可以鎖住魚肉的水分。

5、然後將魚放到鍋中，上汽後扣上鍋蓋蒸十分鐘就可以了，裡面白色的眼珠都會蹦出來，這樣足以證明魚蒸的非常鮮嫩，時間到了，將魚端出來，倒掉盤子裡面的水分，然後去掉蔥姜。接下來在魚的身上放上薑絲和辣椒絲，再撒上一些蔥花，淋上少許的蒸魚豉油，最後再潑上熱油激發出香味，一道非常簡單又鮮美的清蒸石斑魚就做好了。