五花肉最好吃4種做法，南北風味都有，在家就能做，都是待客硬菜

【豬肉燉粉條】所需材料：帶皮五花肉2斤、粉條1把、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10幾粒、大料2個、香葉3-4片、桂皮1段、干辣椒2-3個、生抽2湯匙、紅燒醬油半湯匙、白鬍椒粉1茶匙、冰糖10幾粒、料酒1湯匙、

做法步驟：

1.豬肉選用帶皮的五花肉，把五花肉的肉皮表面，用刀刮凈，再切成3厘米左右見方的塊。

2.鍋內加入水燒開，下入粉條，把粉條煮至變軟，將粉條撈出，將粉條放在溫水中泡發半小時至1小時左右，把粉條泡發至無硬心。

3.準備好調料，大蔥切成段，姜切片。

4.鍋內加入水，冷水下入五花肉焯水，水開後煮5-6分鐘，撇去飄起的浮沫，將五花肉撈出，放到溫水中洗凈，撈出瀝凈水分待用。

5.將鍋燒熱之後倒入油，將炒鍋四周轉動一下，讓油沾滿整個炒鍋。等到油溫變熱了之後再倒入冰糖，將冰糖快速地敲碎，冰糖融化後先冒大泡，然後慢慢變成黃色小泡，隨著溫度繼續升高，黃色小泡變成黃色沫子，繼續加熱，顏色變成棗紅色，這時會聞到焦糖的香味，糖色就炒好了。

6.糖色炒好後，下入蔥段，薑片，蒜粒，花椒，大料，香葉，桂皮，干辣椒，翻炒一下，再下入五花肉翻炒，將五花肉翻炒上色。

7.淋入熱水，水量要沒過五花肉，再加入生抽，紅燒醬油，料酒，白鬍椒粉，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火燉制1小時左右。

8.到時間後，打開鍋蓋，把大塊的蔥姜等調料，挑出不要，再加入鹽調味。

9.下入泡發好的粉條，翻炒均勻，中小火繼續燉制10分鐘左右，把粉條燉制入味，關火，一道色香味俱全的東北名菜，豬肉燉粉條就做好了。