食材
雞翅中8個、大土豆1個、胡蘿蔔1根、蒜薹5棵、大蒜5瓣、油少許、鹽少許、醬油30克、熱水2杯。
做法
1、雞翅中清洗乾淨,土豆、胡蘿蔔刮皮,蒜薹清洗乾淨,大蒜瓣準備幾粒。
2、雞翅中內側劃兩刀,利於入味。
3、土豆、胡蘿蔔切滾刀塊,塊小熟得快;蒜薹切寸段。
4、砂鍋坐火上,鍋中倒少許油,將雞翅和大蒜瓣同時入鍋,隨著溫度的不斷升高,雞翅由一開始的軟蔫變得飽滿油亮。
5、倒適量醬油煸炒,使滋味和顏色能夠被雞翅吸收,同時還有去腥的效果;這個方法比放料酒還要好。
6、將土豆胡蘿蔔同時入鍋,翻炒幾分鐘,使土豆和胡蘿蔔也能均勻上色;砂鍋忌熱鍋倒涼水,所以倒2杯熱水,如果顏色太淺可再加點兒醬油,此時先不要放鹽。
7、湯煮開後,蓋上蓋子,轉微小火,燉20分鐘左右。
8、起鍋前根據口味撒少許鹽,將蒜薹段入鍋中,翻拌均勻,離火,砂鍋可直接上桌。
慢燉啤酒鴨