做的包子飽滿不塌陷，記住這3點，保證包子鬆軟，又白又胖

第三：餳發

等麵糰發酵、排氣完之後，我們就可以用來包包子了，不過在包子包好之後，我們也不能直接就放入蒸鍋中蒸熟，因為還有一步餳發沒有做。把包子放到一邊自然餳發，這樣的話包子就會膨脹，等體積變大之後，我們就可以進行蒸製了，這樣做出來的包子才足夠飽滿雪白。