超百搭的兩款萬能醬，做法巨簡單，拌面、配餅、送粥、下飯都香到極致

【青椒醬】

青椒400g/線椒250g/花椒1小把

大蒜1頭/食用油250g/鹽/糖

【紫菜醬】

干紫菜25g/熱水200g

生抽40g/白糖10g/白芝麻適量

【青椒醬】

1. 洗凈的青椒和線椒，直接入鍋煸炒至表面有些焦糊。這一步不建議省略，可以充分激發出青椒和線椒的香氣。

2. 將烘好的青椒和線椒都切去蒂頭，並切成小段，放入攪拌機中，加入剝好的蒜瓣，啟動料理機，將它們攪打成碎末即可。

（注意不要打得太細變成泥，這樣做出來的口感不好，還是要有點顆粒感的）

3. 在鍋里倒入食用油，量稍微多一些，先放入一小把花椒爆香，再把花椒撈出來，倒入剛才打好的青椒蒜末碎。

（花椒炸久了會有苦味，爆出香味之後，就可以撈出來了）

4. 不停翻炒，直至油變綠，再加入適量的鹽和糖調味，翻炒均勻即可出鍋，晾涼後放入密封罐中儲藏。

青椒蒜末下鍋的那一剎那散發出來的香氣，足以讓你明白這鍋醬的價值，越炒香氣越濃，恨不得馬上就能吃！