雞胸肉10種新做法,口感香嫩還不柴,連挑剔的婆婆都讚不絕口

2023-12-05     開心果     反饋
9/10
1.雞胸肉切薄片,微凍狀態下會切的更薄。切成2毫米左右的薄片備用,然後將肉用清水清洗幾遍遍,然後將水分擠干備用

2.切好肉片加入鹽、生抽、胡椒粉,料酒抓勻,再加入蛋清和澱粉攪拌均勻,倒入少許玉米油封油,放入冰箱冷藏二十分鐘,以便腌制入味.

3.準備配菜,我這裡用了午餐肉、豆芽、豆皮、青菜

4.熱鍋燒油,放入郫縣豆瓣醬(大火會讓醬略微發苦),小火炒出紅油後加入少許火鍋底料,繼續翻炒

5.炒勻後加入溫水,加鹽、1大勺生抽、蚝油調味,大火燒開。

6.煮開後加入所有配菜燙至斷生即可,盛出放入碗底

7.再下腌好的肉片,一下鍋就用筷子攪拌開,開鍋煮2分鐘就好了,連湯盛出放在菜上

8.另起鍋燒油,至油略微冒煙關火,將熱油潑於蒜末/辣椒/花椒麻椒上,熱油一潑,香味頓時撲鼻。可以再撒點香蔥和青蒜末提味。

麥樂雞
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