豬肉漲價也不怕，學會這12道雞肉的做法，天天換著花樣吃

2【宮保雞丁】

食材：雞胸肉220克，大蔥一段，大蒜2瓣，姜3片，干紅辣椒13個，花椒30粒左右，醬油2湯匙，料酒1湯匙，米醋1湯匙，白糖1.5湯匙，生抽1湯匙，澱粉1湯匙，水澱粉適量，白鬍椒粉少許，鹽適量，植物油適量，花生米半小碗

做法：

1。花生米用溫水泡漲去皮，用油炸脆

2 雞胸肉切1.5厘米見方的丁，用少許鹽、料酒、少許白鬍椒粉碼味後，用水澱粉拌勻；大蔥切小節，干辣椒去籽去蒂剪成小段，姜切片，大蒜切片；取一乾淨碗，把醬油2湯匙，料酒1湯匙，米醋1湯匙，白糖1.5湯匙，澱粉1湯匙，鹽半勺，適量的清水一起加入碗中，調成碗汁攪拌均勻備用；

3 油溫5成熱，下干辣椒段和花椒，爆出香味

4 放雞丁炒散變白後，下蔥姜蒜翻炒幾下，下炸脆的花生米

5 倒入調好的碗汁，快速翻炒幾下出鍋

寶媽小貼士：

1 此菜的關鍵是急火快炒，碗汁要提前調好，從放干辣椒開始，每步的操作就是幾秒鐘

2 雞丁下鍋後動作要快，做到雞丁即熟又嫩