食材:
豆腐衣3張、豬五花肉糜500克、香菇6個、芹菜半棵、蔥適量、姜適量、生抽15ml、蚝油15ml、麻油5ml、鹽適量、雞蛋1個、生粉適量、黃酒適量
做法:
將香菇、芹菜切小粒,蔥、姜切沫,加入肉糜中。
加入生抽(15ml)、耗油(15ml)、麻油(5ml)、料酒(適量)、生粉(適量)、鹽(適量)、雞蛋液。順著一個方向攪拌上勁。
將每張豆腐衣等分成四片。
準備一碗溫水和一碗粘稠的生粉糊。
取一張分割好的豆腐衣,用溫水稍加濕潤,在一端放上調製好的餡料兒,在另一端塗上粘稠的生粉糊用以封口。
先將近端的豆腐衣向內包住肉餡兒,然後將兩端多出部分相向對摺,最後再將包住肉餡兒的豆腐衣向塗有生粉糊的一端包住收口即可。
如法炮製,待下油鍋。
熱鍋,放油,將包好的豆腐衣卷收口一面向下放入,煎至兩面微黃。
煎完後,將多餘油倒出,鍋內放入老抽,泡香菇的水,湯,加蓋煮至鍋內留有少量湯汁。關火,起鍋!
撒上蔥花,豆腐衣包肉,完成!
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