豆腐的10種好吃的做法，百吃不厭

食材：

嫩豆腐250克、蝦仁60克、鹹蛋黃4個、玉米粒1把、毛豆米1把、料酒1調羹、蔥適量、鹽適量

做法：

做這道菜的豆腐選取南豆腐，口感比較軟嫩。鹹蛋黃提前微波爐叮半分鐘，碾碎。蝦仁如果太大了就切丁，用適量鹽料酒抓一抓。

燒一鍋水，把用料酒抓過的蝦仁焯一下水。高溫下料酒揮發，焯過水後的蝦仁能去掉腥味兒，口感上吃起來還會脆一點。

南豆腐比較嫩，為了讓它不容易碎，小竅門就是需要事先開水裡焯一下。增加它的韌勁。一會兒炒的時候不易碎。把玉米粒，毛豆米也焯水斷生。

炒鍋適量油。爆香蔥，倒入鹹蛋黃小火炒到起泡。加入1碗熱水。

倒入豆腐，煮5分鐘左右。再倒入蝦仁，玉米粒，毛豆米。略炒幾下，適量水澱粉勾芡，再加點鹽調味。

皮蛋豆腐