噴香下飯的紅燒菜，家常餐桌少不了

1.茄子洗凈去皮，切成滾刀塊，備用。

2.麵粉倒入盆中，加入清水攪拌成麵糊，然後放一點鹽拌均勻。

3.放入茄子，讓茄子可以均勻的掛一層麵糊。

4.鍋中熱油，大約5-6成熱，倒入茄子炸至表面變硬的程度撈出，加熱油溫，再次復炸一次。復炸很有必要，可以讓第一遍吸入的油逼出來一些，不至於那麼油膩，另外顏色和口感也不同。

5.番茄切片、青椒切片、蒜切片、蔥切蔥花、姜切片、備用。

6.鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜爆香。

7.放入番茄翻炒，加入清水，再放入生抽、老抽、白糖、番茄醬、五香粉、鹽煮開。

8.倒入水澱粉勾芡，再倒入茄子，均勻裹上醬汁，倒入青椒，翻炒片刻。

9.待青椒斷生，關火，放入雞精拌勻即可。

紅燒玉子豆腐