點心不用買,3個雞蛋教你做,不用烤箱,個個鬆軟香甜,超好吃!

2023-11-23     旺旺來     反饋
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西式糕點中的蛋糕主要材料就是雞蛋,蛋糕利用了雞蛋的發泡性製作出如同海綿般的蛋糕,製作蛋糕的麵糊除了雞蛋還有麵粉、糖、油脂等材料,通過調製、烘烤製作成柔軟香甜的蛋糕糕點,蛋糕製作原理是將空氣打入蛋液的內部,由雞蛋的膠質包裹起來,烘烤受熱空氣膨脹則會使麵糊膨脹起來,這樣就做好了鬆軟可口的蛋糕。

了解了蛋糕柔軟的口感,就得說到蛋液的打發,蛋液必須打發才能讓空氣充入其中,那麼蛋液打發一般有兩種,一種是全蛋打發,一個是分蛋打發。
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