炒糖色時,冰糖先下鍋就錯了,大廚教你做法,紅潤鮮亮!

2023-11-18     任我行     反饋
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【炒糖色的技巧】

平時我們炒糖色,都是直接把冰糖下鍋,開小火把冰糖炒化,不僅浪費時間,還容易把糖色炒糊,顏色發黑,味道發苦。

大廚的做法是先用水把冰糖融化,再把水分炒干,剩下的就是糖色了,非常節省時間。
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