辣椒醬怎樣熬好吃？教你3種辣椒醬做法和詳細配方，比賣的還好吃

【自製牛肉辣椒醬】所需材料：牛肉（瘦）半斤、鮮紅辣椒2斤、黃豆醬100克、花生碎100克、色拉油500克、鹽12克、大蔥50克、姜100克、大蒜50克、花椒5克、八角5克、香葉5克、白鬍椒粉5克、料酒1湯匙、白糖20克、雞精10克、

做法步驟：

1.把鮮紅辣椒洗凈，摘去辣椒蒂，瀝凈水分待用。鮮紅辣椒的選擇，按個人喜歡吃的辣度買。

2.把牛肉用料理機攪打成肉餡，或者用刀剁成肉餡。

3.把紅辣椒用料理機攪打成末，不要太碎，要吃著有顆粒感，或者用刀剁成辣椒碎。

4.把加工好的紅辣椒放在紗布內，用力把紅辣椒的水分擠出來，擠出來的辣椒水不要扔。

5.準備好調料，蔥切成條，或者切成片，一半的姜切片，另一半的姜切末，大蒜切成末。

6.鍋內加入油燒熱，下入蔥片和薑片、花椒、大料、香葉，小火炒制，將蔥姜炒至顏色變紅，微焦，將鍋內的調料都撈出不要，只保留料油。

7.下入蒜末和薑末，小火炒制，將蒜和姜小火炒至微黃，炒出香味。

8.下入牛肉末，把牛肉末炒散開，將牛肉末炒至顏色變白。

9.下入鮮紅辣椒醬，翻炒均勻，中火熬制，把辣椒醬的水分熬制出來。期間，要不時地攪動辣椒醬，使水分快速蒸發。

10.下入鹽、雞精、白糖、白鬍椒粉、料酒、黃豆醬，翻炒均勻，再次熬制開鍋。

11.下入鮮辣椒醬擠出的辣椒水，熬制開鍋，關火，把辣椒牛肉醬晾涼，裝進乾淨帶蓋的玻璃瓶內，蓋上蓋子，放冰箱內冷藏保存，隨吃隨取。注意:瓶子內的辣椒牛肉醬上面，要始終保持有一層油覆蓋，這樣會隔絕空氣，放久了也不會變質。