辣椒醬怎樣熬好吃？教你3種辣椒醬做法和詳細配方，比賣的還好吃

【辣椒醬】所需材料：鮮紅辣椒1000克、黃豆醬100克、花生碎20克、熟芝麻20克、色拉油500克、鹽40克、大蔥50克、姜50克、大蒜50克、花椒5克、八角5克、香葉5克、白糖40克、味精20克、

做法步驟：

1.選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，把紅辣椒摘去蒂把，洗凈，瀝凈水分。

2.把姜和蒜切成末，蔥切成段。

3.準備好調料，黃豆醬用生醬和熟醬都可以。

4.把紅辣椒放到絞肉機內，把紅辣椒打碎，紅辣椒不要絞得太碎，有點顆粒感，吃起來口感更好。家裡沒有絞肉機，用刀把紅辣椒切成辣椒末也可以。

5.把紅辣椒全部攪打好後，把辣椒碎放在紗布里包上，擠出辣椒里的水分，這樣可以縮短熬制時間，熬好的辣椒里含水量少，保存期也長。

6.鍋內加入500克油，燒熱，下入蔥段，花椒，八角，香葉，小火炸制料油，小火將調料炸至微焦，把調料的味道充分炸出來，把調料撈出不要，只留下調料油。

7.下入薑末和蒜末，小火翻炒，把蒜末炸至微黃，炸出蒜香味。

8.下入辣椒碎，翻炒均勻，再加入鹽40克，白糖40克，翻炒均勻，用中火熬制，期間，要不時地翻拌辣椒醬，使水分快速蒸發，把辣椒醬的水分熬製得差不多快沒時，下入黃豆醬100克，味精20克，翻炒1分鐘左右，關火。

9.下入芝麻和花生碎，拌勻，把辣椒醬晾涼。

10.把晾涼的辣椒醬放在瓶子內，或者保鮮盒內，辣椒醬的表面有一層油覆蓋，蓋上蓋子，放冰箱內冷藏保存。隨吃隨取，舀辣椒醬的勺子要乾淨，不要有生水，否則，辣椒醬進去生水，辣椒醬會變質。