過年做菜不用犯愁，學會這10道經典家常菜做法，端上桌都是硬菜

【麻辣香鍋】所需材料：大蝦半斤、魷魚1條、香腸2根、蓮藕1節、土豆2個、西蘭花1朵、麻辣香鍋調料1袋、干辣椒段1袋、蔥1段、姜1塊、大蒜3瓣、料酒1湯匙、白鬍椒粉1茶匙、

做法步驟：

1.把魷魚收拾乾淨，剝去外皮，再把魷魚切成條，香腸切成段，大蝦剪去蝦槍和蝦足，挑去蝦線，用刀在蝦的脊背處片一刀，這樣大蝦容易入味，大蝦片好後，加入料酒和白鬍椒粉，拌勻，放置10分鐘，這樣可以去除蝦的腥味。

2.土豆去皮洗凈，再把土豆切成片，土豆片不要切太薄，西蘭花掰成小朵，蓮藕颳去外皮，切成片，藕片切好後，放到清水中浸泡，水中滴入幾滴白醋，這樣藕片的顏色就不會變黑。

3.鍋內加入水燒開，加入料酒，下入魷魚焯水，水開後，將魷魚撈出，馬上放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。

4.鍋內水燒開，下入藕片和西蘭花焯水半分鐘左右，一起撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用

5.鍋內加入油燒熱，加熱至7成熱，下入土豆片炸制，將土豆片炸至顏色金黃，表面起一層硬殼，將土豆片撈出，瀝凈油待用。

6.把香腸下入油鍋內炸至，將香腸炸至表面起硬殼，將香腸撈出，瀝凈油待用。

7.鍋內油加熱至7成熱，下入大蝦炸制，將大蝦炸至顏色變紅，表面炸酥皮，將大蝦撈出瀝凈油待用。

8.將鍋內油倒出，留少許底油，下入蔥絲、薑片、蒜片、干辣椒爆香。

9.下入一袋麻辣香鍋調料，小火炒出香味。

10.下入炸好的大蝦、香腸、魷魚，翻炒均勻。

11.再下入藕片、西蘭花、土豆片，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一道麻辣鮮香的麻辣香鍋就做好了。