食材
三黃雞半隻、金針、木耳、紅棗、枸杞子、薑絲、蔥。
做法
1. 把金針、木耳泡軟後焯水,金針去掉底部的硬根並切成兩段,木耳去蒂後切成小塊,紅棗洗凈切成粗絲,枸杞子洗凈備用,蔥洗凈去根,蔥白切成長絲,蔥綠切成蔥花備用。
2. 把雞肉放進容器里,然後加入米酒、玉米澱粉、蚝油、海鮮醬各1湯匙、少許油、和3湯匙醬油,然後把薑絲、紅棗絲、枸杞子也放進去,把雞肉和調料混合拌勻後蒙上保鮮膜放入冰箱裡腌制半小時或更久。
3. 鍋里注入適量的清水開煮,與此同時準備一個深底盤子,底下鋪上一半的金針和木耳,再鋪上腌好的雞肉,最後把剩餘的金針木耳鋪在雞肉上。
4. 把雞肉盤子放入蒸鍋里大火蒸約15分鐘左右取出,加入幾滴麻油拌勻(如有需要可加一點鹽調味)後撒上蔥花即可上桌享用。
8、大盤雞