每年入冬後,家裡的餐桌上,總少不了一盤帶魚。我曾以為,是因為冬天的帶魚便宜,後來才知道,原來冬天是帶魚的捕撈旺季,這時候的帶魚在為過冬做準備,體內蓄積了脂肪,肉質肥美鮮嫩,口感特別好。
作為深海魚的一大代表,帶魚具有很高的營養價值,深受人們的喜歡。但是,經常吃帶魚的人,應該會發現,同樣是帶魚,外觀上卻有著不小的差異。就比如有些帶魚是黑眼睛的,有些帶魚卻是黃眼睛的,價格不一樣,口感也相差很多。
對於愛吃帶魚的人來說,在買帶魚的時候,一定要分清楚「黑眼睛」和「黃眼睛」的區別,學會一些基本的挑選帶魚的知識,弄懂再花錢,就可以少走冤枉路,也不用怕再吃虧了。
一、「黑眼睛」和「黃眼睛」帶魚區別在哪?
都說一方水土養一方人,一方水土同樣養出了一方帶魚。帶魚眼睛顏色的不同,是由它生長的環境決定的,因此也就形成了帶魚不同的外觀、口感和適合做法。
1、產地不同
目前我們在市場上能買到的帶魚里,黑眼睛帶魚,大多產自東海、渤海、黃海海域,比如大名鼎鼎的中國地理標誌產品舟山帶魚,就屬於典型的黑眼睛帶魚。黃眼睛帶魚,大多產自南海海域。此外,像一些進口的帶魚里,也以黃眼睛的居多。