食材
麵粉500克、牛奶220克、即發酵母5克、糖10克、抹茶粉10克。
做法
1、牛奶加入糖攪拌均勻至糖溶化,加入即發酵母,攪拌均勻。
2、加入麵粉,揉成團,室溫發酵至2倍大。
3、發酵好的麵糰分成2份,取一份加入抹茶粉揉成抹茶麵團。
4、兩種麵糰再餳發10分鐘。
5、將白色麵糰擀成長方形大片。
6、再將抹茶麵團長方形大片,寬度略窄於白色麵皮。
7、在白色麵皮上刷上清水。
8、再將抹茶麵皮覆蓋在白色麵皮上。在抹茶皮上刷上清水。
9、將麵糰緊密地捲起成圓柱體後切成均勻的小段。
10、鍋中加入水,將麵糰放在蒸籠中發酵20分鐘左右。點火水開後,蒸20分鐘,關火 燜5分鐘即可。
十二、奶香莜麵花饅頭