食材
黃油10克、高筋粉15克、牛奶40毫升、鹽1克、雞精2克、白糖4克、義大利面100克、培根3條、口蘑4-5個、奶酪粉1大勺、雞蛋黃1個、橄欖油1大勺、蒜末2小勺、奶油白醬2大勺、鮮奶油20克、香菜末適量、鹽少許、黑胡椒適量。
做法
1、奶油白醬做法:黃油放鍋里用小火加熱至溶化,倒入高筋粉攪拌均勻。
2、再慢慢加入清水,每次加一點,然後拌勻了再加下一次。
3、攪拌至無顆粒的順滑狀,倒入牛奶,加鹽,小火煮沸,邊煮邊攪,以免糊底。
4、最後煮成粘稠的醬狀即可。
5、義大利面做法:義大利面煮熟,撈出瀝干水分。
6、加少許橄欖油拌勻,防止粘連。
7、蛋黃加一大勺奶酪粉,拌勻備用。
8、口蘑洗凈,培根切小片;口蘑也切片備用。
9、炒鍋燒熱,倒入適量橄欖油,放入蒜末爆香。
10、加培根略煎一下,至香味散出,再放入口蘑炒軟。
11、加奶油白醬和鮮奶油,把鍋中所有食材炒勻。
12、倒入義大利面拌勻,放入鹽和黑胡椒粉調味,拌勻。
13、拌勻後熄火,將蛋黃奶酪醬立即倒入,迅速將蛋黃奶酪醬與麵條拌勻,盛盤,撒上香菜末即完成。
十、番茄肉末義大利面