食材
土豆3個、玉米澱粉2大匙、鹽2茶勺、辣椒粉適量、黑胡椒粉適量。
做法
1、土豆洗凈削皮,用切薯格的工具切出薯格片。
2、切好的薯格片放涼水裡清洗兩遍。鍋中放適量水,放鹽,水開後放和薯格片焯水,等鍋中水再次燒開後,迅速撈出薯格片。
3、把撈出的薯格片放入涼水裡面過涼。撈出放入菜框裡面,讓它充分透氣,晾乾水分。
4、晾乾的薯格放入容器中,用濾勺慢慢的篩入干澱粉。邊篩邊翻動薯格片。讓薯格表面均勻裹滿澱粉。
5、鍋中放油,油五,六成熱時,放入薯格片。
6、用筷子輕輕翻動,待炸至表面金黃時撈出,並放在廚房紙上吸掉油份。
7、辣椒粉、黑胡椒粉,混合在一起拌勻,再用濾勺慢慢的、均勻得篩在薯片上,邊篩邊翻動薯片,使每片薯片上都均勻裹上即可。
十六、南瓜糯米糍