食材
麵粉300克、酵母3克、白糖20克、溫水140毫升。
做法
1、準備麵粉。把白糖加入麵粉里攪拌均勻。
2、酵母倒進35度左右的溫開水裡,靜置5分鐘。
3、把酵母水緩緩的倒入麵粉中,邊加邊用筷子攪拌成絮狀。
4、然後揉成初步的三光麵糰。
5、用手腕的力量為重心,把麵糰反覆的揉。
6、麵糰揉成長條以後,把盆轉個方向(或者把麵糰轉個方向),再叢一頭開始揉。
7、然後麵糰又被揉成長條的。
8、繼續重複,把麵糰換個頭,開始揉。
9、一直反覆,直到把麵糰揉至表面光滑、細膩。然後蓋上蓋子進行發酵。
10、麵糰發酵至原來的2倍大,食指沾上麵粉,在中間戳個洞,洞口不塌陷不回縮,就發酵好了。
11、把麵糰進行排氣,揉至原來麵糰的大小。再揉成長條。
12、然後切成4份,並依次進行整行。
13、整行好的饅頭蓋上乾淨的濕紗布進行二次發酵。
14、鍋中加水,蒸架上鋪好濕紗布,放上發酵好的饅頭,中間要有間隔,因為蒸的時候還會變大。
15、蓋上蓋子,水開以後再繼續蒸5分鐘關火,然後悶上2分鐘再打開鍋蓋。
五、南瓜饅頭