——烹飪小貼士——
今天和大家分享的這道「泡酸菜燒肉」就製作完成,做好的五花肉口感軟爛,香氣十足,再搭配著酸菜獨有的酸味,一點都不膩!一不小心又乾了兩碗米飯,太解饞了!你喜歡豬肉的這種做法嗎?喜歡的話就試一試,就是製作的時候注意這幾個細節。
(1)五花肉我們最好用火把皮燒一下,這樣可以去除豬皮殘留的豬毛,同時可以去腥增香。
(2)五花肉要冷水下鍋,焯一下水,主要是焯去血水,可以去腥。
(3)炒糖色的時候我們最好放冰糖、冰糖燉完的肉顏色紅亮好看,但是炒糖色的時候我們要注意火候,一般炒到大泡泡變成小泡泡就好。
(4)泡酸菜要把水汽炒完後再放入肉一起燉,這樣才能把泡酸菜的味道激發出來。
(5)鹽放不放,我們要嘗一下,因為泡酸菜、生抽都是鹹的。