材料:
糯米 300克(洗凈,浸泡過夜),濃椰漿 100毫升(加入1/4茶匙鹽)
內陷:
香料(搗碎):芫茜籽 1湯匙,沙姜 3克
蒜頭 5克(1瓣),蝦米 50克(泡軟,瀝干,搗碎),水 2-3湯匙,糖冬瓜 40克(切丁),烤椰絲 30克(搗碎),黑胡椒粉 1茶匙,鹽 ?茶匙,水 2-3湯匙
香蕉葉(切成25個四方形小片, 10X13cm) ,竹籤 50支(2端削尖)
做法:
1、將糯米瀝干放入鍋中蒸20分鐘,拌入加了鹽的椰漿,放回鍋中繼續蒸5分鐘。蒸好了,取出待涼。
2、在鍋中燒熱油,把香料餡炒至香。加入蝦米碎,拌炒幾秒鐘,加入適量水讓餡料混合在一起。
3、煮約半分鐘後加入糖冬瓜,烤椰絲,胡椒粉和鹽。拌炒至所有材料混合。加入2-3湯匙的水讓餡料帶點濕。把餡料盛碟待涼。把2湯匙的糯米飯和1茶匙的餡料做成球狀。把糯米球放在一片香蕉葉上,捲起,兩端折好,用竹籤固定。
在鍋中燒熱油,把糯米卷放入鍋中烤至香即可。
(9)木薯糕