香腸這麼做,有星級大廚的味道!

2023-11-06     旺旺來     反饋
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食材:糯米500克,干香菇10朵,紅蔥頭10顆,干蝦米30克,瑤柱30克,干腸衣,棉線,玫瑰露酒,生抽,鹽,白鬍椒粉。

做法:

1.糯米加入足夠的冷水浸泡過夜,瀝干水份。

2.乾燥香菇泡冷水軟化切碎。

3.紅蔥頭切碎。

4.蝦米和瑤柱浸泡至軟,瀝干水份。

5.熱油爆香紅蔥頭。

6.倒入蝦米,瑤柱,香菇翻炒。

7.倒入糯米混合均勻。

8.加入所有調料混合均勻。

9.腸衣尾端打結,漏斗套牢另一端。

10.炒好的糯米餡放入,一邊放入一邊用筷子往漏鬥口擠壓。

11.全部灌完用綿繩綁起來收口。(不可以裝得太滿,以免煮熟後爆開)

12.用牙籤在糯米腸刺洞。排除空氣。

13.鍋里放水,放入糯米腸。

14.大火煮開後轉小火煮20分鐘。

15.取出瀝干水份,趁熱切片食用。

/ 3.廣式臘腸 /
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