食材:草雞 、香菇 、大蔥 (2節)、姜 (3片)、八角 (1個)、干辣椒 (1個)、紅椒 (半個)、香蔥 (少許)。
做法:
1、草雞洗凈,控干水份後切塊。
2、香菇用水沖洗下,放在溫水中泡發。
3、姜切片,蔥切段,紅椒切菱形,泡好的香菇去蒂在流動的水裡揉搓清洗4、乾淨,泡香菇的水過濾後備用。
5、鍋中倒入少許油,油熱後將雞塊放入煸炒。
6、炒至變色後將姜,蔥,干辣椒,八角一起倒入炒。
7、加生抽,老抽,炒上色後加少許料酒,白糖和鹽調味(生抽蠻鹹的,鹽要少加點,出鍋前可以再調整)
8、將過濾好的香菇水倒入,至將雞塊全部淹住2CM左右。
9、大火燒開後用中小火燉,至肉約8分熟時將香菇加入攔勻再一起燉。
10、繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入,拌勻就可以出鍋了。
| 2.香菇雞肉粥 |