食材
牛肉250g、馬鈴薯一個、洋蔥半個、香菜2棵、蔥一棵、胡蘿蔔一個、花椒適量、白砂糖適量、食用油適量、玉米澱粉適量、蒜三瓣、薑片4片、生抽適量、料酒適量、鹽適量、八角適量、桂皮適量。
做法
1、牛肉成成小塊,放入沸水中去血沫。
2、洋蔥、胡蘿蔔、馬鈴薯去皮切成塊,香草切成段。
3、姜切成片,把蒜拍扁,蔥切段。
4、熱油起鍋放入薑片、蒜、蔥段、八角、花椒、桂皮爆炒,炒至聞到香味。
5、加入去了血沫的牛肉繼續翻炒。
6、烹入料酒翻炒、加入白砂糖、鹽繼續翻炒,再放入生抽。
7、炒至牛肉上色後關火。
8、把炒好的牛肉放入鍋中,加入適量的開水,再加入土豆和胡蘿蔔,開水剛好浸到所有食材。大火煮開後加蓋小火燜煮40分鐘。
9、當土豆燜煮得綿軟後放入洋蔥,然後開大火。
10、玉米澱粉兌水,淋入少許的澱粉水勾成薄芡。
七、秘制紅燒肉