食材
鮮仔雞1隻(1000克)、油200ml、干辣椒1大把、生薑1大塊、蒜瓣5瓣、花椒2湯匙、生抽2湯匙、老抽2湯匙、糖3茶匙、白芝麻適量。
做法
1、姜蒜切片,干辣椒剪成小段備用;
2、仔雞洗凈瀝干切小塊,切雞翅和雞腿的時候,先用刀背把雞骨敲松再切,切好後瀝干備用;
3、取炒鍋下油,待油燒熱後下雞肉煸炒1分鐘下薑片,再煸炒1分鐘放蒜片;
4、接著放2湯匙生抽繼續煸炒3分鐘再放下老抽上色;
5、炒勻後下花椒煸炒1分鐘,接著下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色澤紅亮時,下2茶匙白糖炒勻關火。
6、用漏勺將辣子雞撈出瀝干後盛入盤中;
7、最後撒上些白芝麻就行了。
八、胡蘿蔔香菇燉雞