食材
雞翅中12個、白菜葉適量、醬油15克、生抽15克、料酒15克、大蔥半棵、姜1塊、花椒1撮、鹽適量、水適量、香蔥少許。
做法
1、雞翅中清洗乾淨,兩面各拉兩個花刀,便於入味兒。
2、姜切絲,蔥切片,放幾粒花椒,灑適量醬油、生抽、生抽、鹽。
3、將調料與雞翅翻拌均勻,放在陰涼處腌1小時以上,中途可翻兩次以更好入味兒。
4、白菜葉切大塊並將葉片分開,請注意噢,只要白菜葉,不要白菜幫。
5、將白菜葉鋪在盤中墊底,腌好的雞翅碼放在白菜葉上,將腌翅時的蔥姜花椒撿去,料汁倒在盤中;取一勺澱粉放在熱水中,熬成稀糊澆在菜上以增加湯汁和稠度。
6、將雞翅白菜送入已噴水汽的長帝蒸烤箱中,100度,25分鐘即可。
7、出爐後撒香蔥末增色添香。
十五、花雕雞