第十一步:放少許鹽和雞精調味,然後將牛肉連湯一起倒到裝有白菜的大碗中。
第十二步:將花椒和辣椒末撒在牛肉上,再撒少許蒜末。
第十三步:鍋中倒入少許食用油,油燒至冒煙時關火,然後澆在牛肉上。
第十四步:撒上少許香蔥即可上桌。
小提示
1、做這道菜,配菜不一定選擇白菜。可隨自己的喜好選擇豆芽、生菜等。
2、牛肉一定要選擇較嫩的部位,而且要把筋膜去掉,不然會影響菜的口感。
3、辣椒和花椒的量隨自己的口味放,如果喜歡更麻一點的,還可以放一些麻椒。
4、牛肉不要煮太久的時間,只要肉片展開,顏色變白即可盛出。
5、郫縣豆瓣醬有很重的鹽味,所以再加鹽的時候一定要小心。最好嘗一下,然後按自己口味酌情添加。
第九道:魚香肉絲
魚香肉絲,經典川菜。因為口味有魚的香味而得名,其肉絲軟嫩、配料脆爽、口味咸甜酸辣兼備,是有名的下飯菜。