第六步:土豆絲泡好後瀝干水分,然後倒入一點點油,用筷子拌勻。(在土豆絲外面粘一層油,可以鎖住土豆絲的水分,也可以防止一會在炒的時候粘鍋。油的量不要太多,幾滴即可。)
第七步:開始炒土豆絲。鍋中倒入適量的油,油熱後放入幾粒花椒煸炒出香味,然後將花椒撈出。(在煸炒花椒的時候一定要用小火,不然花椒容易糊,影響口感。)
第八步:把姜、蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第九步:開大火,將土豆絲放入鍋中快速翻炒均勻。
第十步:把辣椒絲放入鍋中煸炒均勻。
第十一步:沿著鍋邊烹入一勺白醋,再放入1勺鹽、半勺雞精調味,翻炒均勻後淋幾滴香油,即可關火。
第十二步:盛出開動吧。
多說幾句:
1、最好選擇皮薄,表面較光滑的土豆。這樣的水分足,炒著吃口感更清脆。
2、市面上擦絲器的種類很多,擦土豆絲最好選擇口是方形的。這樣的不僅鋒利,擦出來的土豆絲形狀也好。
3、土豆絲並不是越細越好,太細的土豆絲在炒的時候容易粘鍋炒糊。
4、土豆絲粗細要均勻,這樣成熟度才會一致。
5、土豆絲放入鍋中後一定要轉大火,這個很關鍵。
第七道:魚香茄子
茄子吃油,所以,平時咱們做的茄子,通常大部分都是油汪汪的,吃起來不是很清爽,很多在意健康的朋友都不敢多吃。
以下,是種超省油的魚香茄子做法,全程只需要幾滴油,即使在減肥期間也可以食用。做好的茄子色澤紅亮、鮮味十足、回味悠長,拌著米飯吃特別下飯。希望親們喜歡哦~