食材:鴨腿3個、豆豉醬1勺、蔥結1個、姜1塊、蒜6瓣、八角2個、干辣椒1勺、花椒1勺、米酒3湯匙、老抽1/2湯匙、鹽1/2茶匙、雞精1/2茶匙
做法:
1)準備原料。
2)鴨腿劃三刀,半勺花椒和水和鴨腿一起放入鍋里煮開,繼續煮1分鐘讓血沫出來。洗凈瀝干備用。
3)鍋里放油,放入鴨腿煎兩面金黃。撈出備用。
4)油全部倒掉,鍋里沾的油,小火煸炒豆豉醬,花椒,辣椒,蒜。出香味。
5)兌水,加老抽,米酒,蔥結,薑片,煮開。
6)放入鴨腿。7)大火滾開,小火燒40分鐘。調入鹽,雞精。
8)大火收微干即可。