用料
麵粉250g、澄粉60g、豬肉適量、鹽適量、菠菜適量、油菜適量、醬油適量、花生油適量、芝麻油適量、胡椒粉適量、糖適量。
做法
1、麵粉和澄粉混一起分成兩份,一份加入燒開菠菜汁合成綠色麵糰,一份加入開水合成本色燙麵團醒置15分鐘。
2、油菜燙一下,去掉水分,切碎備用,肉切小丁加入醬油調味,加入切成細粒的大蒜,然後加入所有調料拌勻,最後加入油菜拌勻。
3、醒置好的麵糰再次揉光滑,把綠色麵糰擀成長方大片,白色麵糰搓條放在綠色麵皮上,再捲成長條封口捏緊。
4、切成等份小劑子,取一份擀成圓皮,皮中間放入調好的餡料。
5、邊先捏成五角形,把五角形的邊捏緊。五角形的邊用拇指捏出白菜葉子的形狀。
6、再把每個邊的底部向上推,用牙籤壓出葉子的紋理。
7、胡蘿蔔去皮切片,蒸鍋燒開把胡蘿蔔片放在蒸屜上,再把蒸餃生坯放在胡蘿蔔片上,鍋內加水燒開,放入蒸餃中火6分鐘即可。
8、蒸熟的白菜蒸餃,亮麗的色彩, 蒸餃讓你眼晴一亮。
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