用料
澄粉100g、玉米澱粉30g、肉餡300g、鹽適量、蔥花適量、竹炭粉適量、食用油適量、黃豆醬2勺、牛肉粉適量。
做法
1、肉餡加入欣和黃豆醬、大喜大牛肉粉、蔥花泥。
2、充分攪拌均勻,嘗下味道如果覺得甜可以放少量食鹽調味。
3、將澄粉和澱粉放盆內,加鹽10克拌勻,沖入開水,邊沖邊用木棍攪拌,攪勻加蓋,燜5分鐘左右。
4、取出放在案板上揉擦均勻,取一份加入竹炭粉,沾手的話可以加點豬油或食用油揉勻。
5、全部搓成形狀不規則的長條,形狀越難看越好。
6、全部合在一起擰成一條。
7、下劑子,擀成厚薄均勻的皮,包上餡料。
8、上鍋蒸10分鐘左右即可。
十五、雙邊花式蒸餃