用料
韭菜400g、蝦仁200g、雞蛋1個、黑木耳50g、鹽1勺半、芝麻油1勺、生抽1勺、耗油1勺、薑末10g。
做法
1、黑木耳開水裡煮2分鐘後撈起。
2、韭菜切碎,放涼的黑木耳切碎,雞蛋炒熟後切碎,蝦仁切碎。以上食材不用剁的特別碎,切小顆粒狀,蝦仁也保持顆粒狀,吃得時候才會有很彈的口感。
3、蝦仁用一勺生抽一勺耗油10克薑末半勺鹽腌製片刻。
4、然後將所有食材混合,在加一勺鹽,1勺香油攪拌均勻。
5、買來的餃子皮比較干,周圍要刷上清水,才可以包的住。
6、放入餡料的餃子皮整形,捏住右邊的一角,捏死,不會開裂就可以。
7、依次捏好褶,餃子底部放菜葉防粘,上鍋蒸15分鐘即可出鍋。
三、蔓越莓梅花蒸餃