食材
裡脊肉1塊、豆芽菜少許、青菜少許、薑末1勺、料酒1勺、生抽1勺、雞蛋清1個、澱粉1勺、鹽少許、火鍋底料適量、花椒適量、蒜末1勺、油少許、辣椒段適量、胡椒粉適量。
做法
1、先把肉切薄片,肉片+薑末、生抽、料酒抓勻。
2、再加1個蛋清、澱粉、1勺油,抓勻腌製片刻。
3、鍋中倒油,下火鍋底料小火炒香,加適量清水,一點鹽。
4、水開把蔬菜燙至斷生,撈出備用。
5、將腌制好的肉片倒進去,加點胡椒粉和鹽調味,注意把肉片用勺子推開。
6、燙熟後肉和湯一起倒入碗中,加蒜末。
7、花椒,辣椒段,倒入冒煙的熱油,撒蔥花開吃!
爆炒無骨鳳爪