食材
草魚一條、豆腐一塊、蔥一把、姜3g、洋蔥半個、生抽兩勺、老抽半勺、料酒一勺、蚝油一勺、鹽適量、糖半勺、胡椒粉0.3g。
做法
1、草魚清洗乾淨,頭剁下來切開,切成稍微厚一點的段。
2、徹底清洗乾淨血塊,至水清,瀝干水,魚肉加入蔥段,薑片兒。
3、料酒一大勺,生抽兩勺,老抽半勺,耗油一勺。
4、胡椒粉,鹽,糖,適量,抓勻腌制半個來小時左右
5、豆腐切厚片,平底鍋里放少許油,燒熱之後切好的豆腐片鋪上去中小火慢慢煎。
6、一面煎至好以後翻面繼續煎至,好了以後撈出來待用。
7、煮鍋里放少油,生薑大蒜片,還有洋蔥塊小火爆香。
8、然後鋪上一層魚肉塊兒,接著鋪一層豆腐塊兒。
9、最後鋪上最後的魚肉塊和魚頭。
10、剛才腌制魚的料汁兒一併倒進去鍋里。
11、倒入一瓶啤酒,轉大火煮開,中小火慢慢煮大概20分鐘左右,中間記得打開蓋子看看,可以嘗嘗湯的味道,缺啥放啥。
12、出鍋前撒蔥花即可。
肉末榨菜蒸豆腐