1、甜玉米放水煮熟,大約五分鐘
2、煮熟的甜玉米取出放涼後,用刀貼著玉米棒取下玉米粒,這樣取下的玉米粒會粘在一起,需要用手把它們分開成一粒粒的
3、放在篩網裡,用水把玉米粒表面沖濕,稍稍甩兩下,甩去多餘水分
4、把玉米粒和干澱粉拌勻,使玉米粒表面都粘上澱粉。(玉米粒表面不能太干,需要有些濕濕的,否則裹不上澱粉)
5、鍋中放半碗油燒熱後,倒出轉小火,此時鍋中留一點點油
6、把玉米粒倒入,可用手背輕輕把玉米粒攤平。
接著用小火煎三到五分鐘左右,讓玉米粒都粘連在一起成整塊餅狀,
(煎的過程中不能動玉米粒,否則會散。可以端起整個鍋輕輕晃動)
7、此時加入剛才加熱後倒出的油,油量要沒過玉米粒。轉中火升高油溫,炸三分鐘至玉米粒金黃酥脆
8、關火,用鍋鏟幫助倒出鍋中的油
9、喜歡吃甜的就撒上一些粗砂糖,案板上準備廚房紙,把玉米烙放在上面吸走多餘油份,裝盤即可
九、【蘆筍炒蘑菇】