主料:
雞蛋(10個)
調料:
可樂(500ml)、蔥(適量)、姜(適量)、八角(適量)、鹽(適量)、冰糖(適量)、香葉(適量)、老抽(適量)、生抽(適量)
製作步驟:
雞蛋洗凈,放入鍋中,煮5分鐘。
立即撈出,投涼。
浸泡至完全冷卻。
邊浸泡邊剝皮。
鍋中倒入可樂。
放入蔥、姜、八角、香葉。
放入適量的鹽。
放入少許冰糖。(可不放,個人感覺可樂就夠甜了)
倒入適量的生抽,放入少許老抽上色。
將料汁煮開,轉中小火,持續煮開5-10分鐘,至材料出味。
將雞蛋放入,煮開,關火。
如果雞蛋漂浮,則上色不會均勻,可以在上面蓋盤子,將雞蛋壓入料汁中。
雞蛋浸泡到第二天早晨,就可以撈出食用了!
小竅門:
1、雞蛋煮5分鐘,立即關火投涼,這樣出來的雞蛋剛剛成熟,口感軟嫩。(適合大號的紅皮雞蛋)
2、雞蛋徹底變涼,剝皮之前一直浸泡在水中,這樣更容易剝皮。
3、調料放入後先煮5-10分鐘,讓材料的滋味充分散發的滷汁中,再放雞蛋。
4、雞蛋放入後,溫度會立即降低,這個時候加熱至沸騰,立即關火,將雞蛋留在鍋中腌漬數小時即可。
【普洱滷蛋】