2.將茶葉、八角、桂皮和香葉放入調味料鋼球中;
3.將選用洗乾淨的綠葉貼在蛋殼表面;
4.用打濕的紗布將貼有綠葉的雞蛋包裹住;
5.再用紗線將紗布捆好,固定不能移動;
6.鍋中放入冷水,擺放好雞蛋,再將調味料鋼球放入,加入適量的鹽、醬油和糖;
7.開火,煮開後再轉為小火八分鐘;
8.關火後繼續在茶葉水裡面泡上一個晚上;
9.再取出,剪開紗布即可。
小竅門:
如果選用粉殼蛋,花紋會更明顯;因為我是為郊遊而準備,所以不去殼更衛生;如果在家食用,可以將雞蛋煮熟再去殼,這樣做出來花紋效果更好;
提前選好各種花紋的菜葉和樹葉,並清洗乾淨;注意如果放在去殼的雞蛋上,一定要選用能食用的菜葉;
綠葉上一定要用水打濕,這樣綠葉能更服帖在蛋殼上;包裹雞蛋的紗布也要用水打濕,更方便包裹雞蛋;再用紗線捆好,注意捆緊不能讓雞蛋移動;
雞蛋冷水下鍋,同時放入準備好的五香調料和茶葉,再加入適量的鹽、醬油和糖,注意鹽要比平時多一些;煮開後八分鐘關火,不要急於拿出來,讓它泡上幾個小時或者一晚上更好。
【鹵鐵蛋】