西餐廚師做 13 款醬料,不出門也可以吃到異國風味!

2023-11-01     旺旺來     反饋
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英文 Brown sauce

配料: 大湯30kg 、雞骨(牛骨、牛筋等)5kg、洋蔥1kg、芹菜1kg、胡蘿蔔1kg、2片香葉、2勺子黑椒粉、2桶番茄膏麵粉(黃面撈)2 tea spoons、白蘭地酒little

做法:

先將各式的骨頭等剁碎(不要用羊骨或鴨骨等)略炒香後,攢小許白蘭地酒燒香,再將它放入局爐里用230度局香;

將芹菜、洋蔥、甘筍切碎用油炒香,加入香葉、番茄膏、麵粉一起用慢火炒至紅黑色;

然後將燒香的骨頭一起炒一下,再攢白蘭地酒後與大湯一起煮,加入探草、黑椒碎一起煮3小時,過濾後調即可。

荷蘭汁
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