西餐廚師做13款醬料,不出門也可以吃到異國風味!
西餐Chef每天都在與各樣醬料打交道,而且他們往往都只講醬料的英文,如果你是一位西餐廚師,
這些單詞可是一定要記下來的,要把這些詞彙當做母語來說,這樣才能在工作當中更順暢,才能掌握更多廚務知識,更快提高能力。
醬 汁
Sauce
黑椒汁
英文 black pepper sauce
配料 : 黑椒碎10g、干蔥碎25g、蒜蓉25g、牛油30g、布朗少司25og、白蘭地酒4 tea spoons、鹽little
做法 :
取一個乾淨的汁煲,燒熱後加入黑椒碎慢炒香;
攢少許白蘭地酒後加入牛油,再將黑椒碎略炒一會兒,再加入干蔥碎和蒜蓉一起炒香,加入布朗少司後,煮約5至6分鐘,撞入軟牛油即可。
蘑菇汁