水煮蝦時「水開下鍋」是大忌!飯店老闆:「牢記3點」蝦肉鮮嫩無腥味

2023-10-31     任我行     反饋
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【牢記水煮蝦的3點】:

第一點:水煮蝦時,需要溫水下鍋煮,因為冷水下鍋煮,會導致蝦肉煮的時間過長,從而導致蝦肉非常老。而熱水煮,會使蝦肉中的腥味不能和水結合,從而導致蝦腥味重。所以用溫水煮蝦是最合適的。

第二點:水煮蝦時還需要加適量的花椒、啤酒、老薑、因為這3種調料都有非常好的去腥去膻的作用,從而使煮好的蝦更香。
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