食材
餛飩皮適量、肉末適量、干香菇適量、青菜適量、鹽適量、黑胡椒粉適量、蝦皮適量、紫菜適量、生抽適量、胡椒粉適量、料酒適量、香油適量。
做法
1、肉末放入碗中,加入胡椒粉,料酒和鹽攪拌至上勁,肉餡中加入適量蔥花拌勻。
2、干香菇提前用熱水泡軟,洗凈後切碎,香菇碎加入肉餡中,攪拌均勻。
3、青菜摘洗乾淨,放入沸水中燙軟。撈出過涼水,青菜剁碎。
4、剁好的青菜攥干水分,放入肉餡中。
5、取一個餛飩皮,放入適量肉餡,餛飩皮的邊上抹少許水。
6、將餛飩皮對摺起來,將邊緣折上去,捏緊兩頭,包成元寶狀的餛飩。
7、取一大碗,加入黑胡椒粉,生抽,蔥花,紫菜,蝦皮,香油,倒入開水。
8、鍋中加水燒開,放入餛飩,輕輕晃動鍋,防止餛飩粘鍋,開鍋後加入少許冷水,重複三次,餛飩就煮好了。
十二、紫菜餛飩